白酒是我国特有的酒种，具有悠久的历史和独特的民族文化内涵，在世界蒸馏酒中别具一格。我国白酒行业从改革初期的蓬勃发展，到“黄金十年”的昂扬向上和5年调整后的重新出发，不但从规模到效益都发生了翻天覆地的变化，并诞生了茅台、五粮液、泸州老窖、洋河等一批国内中流砥柱企业。

2016年之前，中国白酒产量呈稳定增长趋势，由2012年的1153.16万千升增长到2016年1358.4万千升。到2017年，中国白酒产量开始下滑，为1198.1万千升，同比下降11.8%。截止到2018年，中国白酒产量继续下跌，达到近几年最低值，为871.2万千升，同比下降27.28%。

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2018年3-8月中国白酒产量整体呈现下降趋势，9月后产量开始缓慢回升，2018年12月中国白酒产量为91.5万千升，同比下降28%。

从销售方面来看，2017年全国白酒销量为1161.68万千升，同比下降11.03%。截止到2018年，全国白酒销量为854.65万千升，同比下降26.43%。

2017年中国白酒产销率为97.8%，2018年中国白酒产销率为99.3%，同比增加了1.5个百分点。2017年中国白酒期末库存比年初增加了7.2%。2018年中国白酒期末库存比年初减少了3.6%。

从全国各省市白酒产量来看，截止到2018年10月，中国各省市白酒产量排名第一的是四川省，达到28.92亿升。山东省排名第二，白酒产量为6.73亿升，其次是江苏省，白酒产量为5.75亿升。

2018年中国白酒销售收入与销售量走势保持一致，2017年中国白酒销售收入为5654亿元，同比下降7.7%。预计2018年中国白酒销售收入为5875亿元，随着政策的利好，未来几年白酒行业市场规模将维持低速增长，预测在2023年中国白酒行业销售收入将超7000亿元，达到7071亿元。在2025年中国白酒行业销售收入将达到了7756亿元。