国台第二届祭粱仪式即将举办,探寻20万亩高粱基地背后初心与匠心

专注酒新闻业报道 佳酿网 09月03日

“开镰啦!”

置身北纬25°贵州省安龙县,漫山遍野的红粮随风摇曳,一株株高粱穗压弯了枝头。虫鸣、鸟叫、镰刀挥动、轰鸣的收割机……一派丰收的忙碌景象。

金秋时节,高粱成熟,国台酒又一次传来喜报,20万亩红缨子糯高粱迎来了大丰收。

值此丰收之际,9月9日,国台将在贵州省黔西南州安龙县以“致敬粱农守初心,国台智酿新名酒”为主题,隆重举行2022年国台第二届祭粱仪式暨20万亩酿酒糯高粱丰收盛典。

佳酿网看来,国台这场即将举办的祭粱仪式,除了祭粱、致敬粱农,表达感激之情,也是国台践行正宗品质,彰显品质信仰的具体呈现。

正宗红粮,酿造正宗品质

一季好红粮,一瓶好酱香。一瓶高品质酱酒既高度依赖酿酒环境,同时也对酿酒原料要求极高。唯有产自贵州当地的红缨子糯高粱才能酿造出茅台镇正宗酱酒,早已成为行业共识。

作为茅台镇第二大酿酒企业,二十多年来,国台始终强调“四大正宗”:产地正宗、原料正宗、工艺正宗和品质正宗。每一粒高粱都来自贵州当地自有粮食基地,都是百分之百的红缨子糯高粱,保证了国台酒的原料正宗。

贵州当地的红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,经得住茅台镇正宗大曲酱酒工艺中9次蒸煮、8次发酵、7次取酒等复杂工艺的层层考验。同时,红缨子糯高粱支链淀粉含量达到88%以上,单宁含量也恰到好处。

收割后的红缨子糯高粱进入国台酒制酒车间前,要经历层层考验。国台采收高粱,从原粮基地到原料仓库,聘请专家顾问帮扶,采购部、品控部联动现场督察,品控检验,车间班组复验,层层淘汰、分级、甄选。

不仅如此,运进国台制酒车间的红缨子糯高粱都是存放至少一年的陈粮。这是因为红缨子糯高粱堆积一年陈化后,其表皮会变得更加紧实,此时用来酿酒口感会更好。由此足见,国台对品质的坚守。

致敬粱农,守住初心、匠心

好酒不仅是酿出来的,更是种出来的。

2009年,国台便开始推动高粱基地建设,围绕核心产区推进,实施“公司+基地+农户“的三级管理模式。以国家标准规定的仁怀产区及与仁怀毗邻的周边地区,海拔、气候、土壤等自然条件接近的地块为范围,深入实地考察,测量记录数据,研究各地块种植能力,采样试验,比对有最好品质表现力的红缨子,最终才确定选址,建设国台酒红高粱种植示范基地。

2011年高粱基地建设初具雏形,建成国台酒红高粱种植示范基地5个。2021年底,种植基地扩展至遵义、安顺、黔西南等8个市县,种植面积达16.3万亩。今年,又升级至20万亩。

值得关注的是,面对如此大规模的原粮基地建设,国台始终秉持高标准、严要求统一的管理准则。据了解,国台以“公司+基地+合作社+农户”的订单式高粱种植模式,与农户紧密联系在一起,从源头上保证了原粮品质。

对正宗原粮的不懈追求,对“第一车间”的高标准基地建设,保障了国台酒生产的原料供应,夯实了国台高质量发展的品质根基。截至2021年底,国台合作农户达数万家。

高粱种植连接了种粮人、酿酒人、卖酒人,连接了一二三产业,推动高粱基地高质量建设,既是酿酒产业、企业的发展要求,更是推动乡村振兴的重要抓手。今年祭粱仪式现场,国台还将与粱农代表签署红缨子糯高粱采购协议,强化红粮的供应保障,也为广大种植农户拓展发展空间。

目前,国台拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四大生产基地,年产正宗大曲酱酒过万吨。在“吨位决定地位”的酱酒行业,国台对上游产业的布局,对酿酒原粮的源头把控显然走在了行业前列。近年来,国台继续在贵州8个市县建设了高标准的红粮基地,在河南省5个市县建设了优质小麦基地,打造了完善的粮食基地。充足优质的酿酒原料供应,为国台的高质量发展保驾护航。

粮为酒之本、好粮酿好酒——这是行业的智慧和共识,也是国台的实践与追求。

除祭粱仪式,国台每年在3月15日发布举行举行真实年份酒品质论坛,发布新酿造年份的国台国标;6月6日举办致敬河南麦农活动;农历九月初九即重阳节举办生产质量誓师大会,四大系列活动构成国台“年度四大品质行动”,覆盖了从“一粒种子”、到“一滴美酒”的全过程。

作为中国白酒主流企业和酱酒主流品牌,国台在行业内率先唱响并持续推进的品质主张,必将成为国台向“中国新名酒”战略目标迈进的重要助推器。

9月9日即将到来,国台这场祭梁活动将带给行业、经销商和消费者怎样的惊喜,我们拭目以待。

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