随着日式料理在世界各国掀起一阵热潮，日本清酒也逐渐被人们所知。事实上，清酒在日本市场上的消费已日渐低迷。为了改变这一现状，日本开始通过一些网络手段进行清酒的推广，并试着开发以清酒为基酒的鸡尾酒。

日本一些企业合作推出“清酒鸡尾酒推进项目”，开设专门网站做清酒的调酒推荐，另有公司最近还上线了一款智能手机的APP，该APP能记录用户曾喝过的清酒种类和数量，并依托数据向其推荐适合的清酒。

 

清酒产量下滑

雨果网从日本《产经新闻》18日的报道中了解到：根据日本国税厅发布的数据显示，2013年度日本人均清酒消费量为5.7升。全国清酒消费量仅达到战后高峰期(1975年)的35%，清酒的制造厂和酒窖也减了一半。

“清酒曾是日本酒类爱好者和行家们的必备品，但是现在的年轻人，特别是女性都不喝了。这样下去的话，酿酒厂的经营将越发严峻，日本的酒文化也岌岌可危。我总想要做点什么。”“清酒鸡尾酒推进项目”(东京都涩谷区)的策划人井上岳久先生如是说。在这个项目中，为了使年轻人和女性更多地接受清酒，有6名女性的料理专家参与了调酒方法的开发。去年11月设立的专用网站中便介绍了几款清酒鸡尾酒的调制方法。

举例来说，“清酒桑格利亚”就是由桑格利亚汽酒经过日本酿酒方式改造而成。以清酒为基酒，加入西柚、红枣、枸杞、蜂蜜等，色彩鲜艳且养颜的日式桑格利亚汽酒就制成了。寒冷的时候则推荐大家喝“热生姜柚子蜜酒”，清酒混合柚子茶，而其中的生姜还有促进血液循环功效。每项酒单上还附有可搭配食物和适用场合的介绍。

料理专家渡边共可女士表示，“这些清酒鸡尾酒稍微带点甜味，和牛奶或者豆乳口味都很搭。不胜酒力的人也可以加入碳酸饮料来减少酒精度，我们还会继续尝试其他各种调酒方法。”

记录味道的APP

可以记录清酒信息的APP现在开始启用了。日本MTI公司(东京都新宿区)从去年10月，开始上线了免费的智能手机清酒信息检索APP——Sakenomii(サケノミー)。这款应用收录了近千种清酒的信息，用户扫描一下标签，有关信息就会在页面上呈现。另外，用户还可以记录曾经喝过的清酒的味道并对其进行评价，根据那些数据，APP会帮你选出自己喜欢的清酒类型。该应用预定在今年还将推出面向外国人的英文版本。宣传负责人认为，这款应用对于清酒爱好者自然不用说，对于那些平常不怎么饮酒的人，如果能引起对方的兴趣，那就最好不过了。

清酒在海外市场颇受欢迎

乘着日式料理的热潮，日本清酒在国外的人气也是居高不下。根据财务省的贸易统计，清酒去年的出口量达到1600万升，比5年前增加了1.3倍。

位于东京都中央区的日本桥高岛屋百货店，拥有着100个仓库300种以上的清酒库存。在其酒类柜台，购买清酒做伴手礼的外国游客在增加。负责人认为，“一方面原因在于许多外国人在国外的日料店喝过日本清酒，另一方面，造酒厂也在不断地努力出品优质清酒。”

“酿造用于出口的新清酒”项目也在不断推进。三宅(上海)商务信息咨询有限公司在上海进行日本清酒的销售。其董事长三宅纮一郎先生表示将一起推进该项目，酿造出合世界口味的新品清酒。首发计划推出柠檬汽酒，这款酒是广岛县吴市的酒窖用广岛产的柠檬和微碳酸清酒调制而成的。“每年都有40家酒库在消失，因此希望全国的酒库联合，让至今仍未喝过日本清酒的人感受到它的独特魅力。”三宅董事长对此期待着。