连续的低产年份、顶级葡萄酒供不应求、葡萄园地价飙升的现状，正在改变勃艮第葡萄酒产业的模式。

全世界对于勃艮第葡萄园的兴趣永无止境，包括中国、日本、美国在内的富豪们的大手笔收购屡见不鲜。“买一块勃艮第顶级田无异于买埃菲尔铁塔。”一位勃艮第酒商如是说。

针对近期勃艮第顶级葡萄酒价格的大幅上涨，勃艮第葡萄酒专家、英国 Flint Wines公司总裁Jason Haynes指出，对于新的投资者来说，想要买下像Cathiard、Dujac和Rousseau这类顶级酒庄已毫无可能。而在二级市场中，勃艮第顶级葡萄酒价格涨幅也已经令人难以置信。

Haynes认为，勃艮第目前的市场状况和伦敦房地产市场颇为相似。持续走高的房价令买家不得不远离中心地区，而勃艮第顶级葡萄酒目前供应不足、价格一路飙升的情况，也将影响到市场需求，使买家转向较低级别的酒。

他特别强调，在当前形势下，酒庄建立品牌并吸引大买家的速度已经大大加快。10年前，一个新酒庄打响名气大概需要3到4年时间，而现在仅需6个月。

勃艮第葡萄酒供不应求的另一后果是土地价格的飞升以及待售葡萄园数量达到最低点，这也使得勃艮第的葡萄酒产业逐渐出现两级分化的趋势——经营葡萄园和酿酒成为两个不同的行业。

以夜丘(Cote de Nuits)为例，其顶级葡萄园价格已经涨到了每公顷2,000万欧元，而酿酒的利润却远不及地价。因而，较新的酒庄甚至是名气较大的酒庄都可能无法负担高昂的地价。为了维持产量，他们就必须收购更多的葡萄。这样一来，就会有越来越多的酒庄同时从事酒商的业务，管理着他们购买葡萄的那些葡萄园。

勃艮第葡萄园价格的飙升部分源于大量的外来投资，引发当地许多酒庄对未来发展的担忧。“勃艮第正在面临转型，”英国酒商BBR(Berry Bros Rudd) 的采购总监Mark Pardoe说，“勃艮第现在像波尔多一样，有越来越多的外来投资者来收购酒庄或葡萄园。”

而对于勃艮第的酒庄庄主们来说，连续3年低产导致酒庄库存短缺的情况尤为严重，收购葡萄园更是成为当务之急。“这对于勃艮第葡萄酒产业是无益的。连续3年的低产令勃艮第葡萄酒业举步维艰。当然，受影响的不仅仅是酒商，小酒庄的未来也同样堪忧，他们根本没有足够的葡萄酒可供出售。