无勾兑就出不了成品白酒，这是当下白酒业内的基本面，却鲜有白酒企业愿意承认。其中，很大一部分原因在于，近十年来，因酒精勾兑的安全事故让国人心有余悸，甚至到了谈“勾兑”而色变的地步。

“一是企业担心注明食用酒精和食品添加剂会影响产品销路;二是个别企业存在侥幸心理，错误认为质检部门目前尚不具备检测手段;三是个别小型企业根本就不具备生产固态法的能力，而是从外地企业购买一些曲酒，加入食用酒精和食品添加剂进行勾兑，然后冠以固态法酒国标，并注明优质等级，从中渔利。”白酒专家李亮(化名)认为，“哪个企业愿意说这样的实话?”

 

“勾兑”让企业避之不及

这些行业内众所周知的弊病，至今没有得到丝毫改观。

李亮表示，正因为“企业担心注明食用酒精和食品添加剂会影响产品销路”，大多数企业都不敢也不愿意回应：食用酒精和食品添加剂的使用是有着国家标准的。

尽管饱受质疑，但时至今日，不少白酒企业并没有透露更多有关外购原酒的信息。

白酒生产企业的这种“不情愿的态度”还有着其历史原因。由于受十几年前山东标王秦池酒被曝用川酒勾兑，其后一蹶不振等事件影响，各地白酒商都不愿意对外界透露自己原酒的出处，四川原酒也不愿意走到台前。

四川一位原酒企业的负责人透露，以浓香型原酒为例，原酒的价格，前段酒的价格最贵，可高达10万元/吨，中段酒的价格次之，约8万元/吨，后段酒的价格从3万—5万元/吨不等。

而浓香型原酒的度数一般在70度以上，原酒勾成成品酒之后，每斤的成本价算下来低于15元。与市面上动辄百元甚至数百元的白酒产品相比，外购原酒的价格低廉很多。

虽然有着价格的优势，如果白酒市场大规模收购原酒的行为，仍让人有不小的担忧。毕竟当年的标王秦池，就是因市场销售扩张的步伐快于自身产能的扩张，从而大量收购四川的散酒勾兑，原酒品质的下降、资金链的断裂，间接导致其从盛转衰。

对此，李亮认为，“如果依赖于收购原酒，最大的风险在于产品质量难以保证。比如从多个酒厂收购原酒，难免存在原酒质量不一的情况。”

“原酒生产企业一般可以提供两种合作方式，一种是直接帮客户调好，做成成品酒，客户购买回去只需罐装即可;另一种则是只提供原酒，客户购买回去后再根据自己的需要勾调。”李亮告诉长江商报记者。

至于外购原酒行为，他还认为，白酒企业购买原酒，充分利用白酒产地资源配置的优势是一个正常的商业行为，“一方面白酒企业可以借助外购原酒弥补自身产能不足的短板，另一方面，如果白酒企业的酒缺少某种风味，亦可以通过收购部分调味酒来解决。”

原酒企业转型做自有品牌

宜宾古叙酒业有限公司是一家有着数十年酿造历史的老牌酒企。该公司董事长赖何告诉长江商报记者，三年前，他的公司除了自己的品牌外，每年的原酒产量是3000-4000吨，都销往省外。在那几年，这个规模的企业在宜宾有40多家，“自从白酒行业因为相关政策的出台进入深度调整期，我们公司已经不卖原酒了，只做自己的品牌。其他酒企也在向这方面转型。”

“以前卖原酒给外地企业，就相当于给别人打工，是别人的一个生产作坊，所以现在我们不做原酒生意了。”赖何认为， “虽然拓展自主品牌带来了严峻的资金压力，但对于企业来说，是更好的选择。”

“以前做原酒利润虽然微薄，但风险较小。而做品牌资金投入大，还不一定能成功，运作风险也大，再加上经过禁酒令等相关政策的出台，原酒产业也受到了影响，所以才开始慢慢发展自己的品牌。”赖何的一席话或许道出了这些原酒供应企业过去二三十年来一直安于做“幕后英雄”的原因。

然而随着行业大规模扩产阀门的打开，触动了原酒生产企业寻求变革的决心。“企业规模扩张到一定程度，已经不能再依靠单纯卖原酒。”赖何表示，“如今，宜宾很多跟古叙酒业同等规模的酒企都慢慢开始做自己的品牌了。”

在《宜宾市名优白酒产业发展基地建设规划(2013-2020年)》中可见一斑，该市市委、市政府明确指出，宜宾要实施品牌战略，打造区域性特色名牌，计划重点培养2—4个全国知名品牌和一批地方知名品牌;并鼓励企业申报“中华老字号”“中国驰名商标”“四川老字号”“四川省著名商标”和“四川名牌”。同时加大“宜宾酒”地理标志的宣传、推广和使用力度，积极推进“宜宾酒”证明商标申报工作。此外，还计划引进或利用本地有实力的投资机构整合宜宾原酒，着力打造宜宾原酒品牌，大力提升宜宾原酒附加值。

外地酒厂收购原酒，为何低于成本价?

在外售原酒时，这些原酒生产企业显然也留了一手。原酒年产能高达10万千斤的高洲酒业的相关负责人也曾表示，其对外售的都是新酒，老酒并不会卖。

“想买原酒?算了吧，我们本地人想买都买不到。”在宜宾市李庄镇，当地居民告诉长江商报记者，“别人现在都是一斤高粱酒可以酿出四五斤白酒，怎么可能是原酒。”

就此，记者以客户的身份走访了当地多家酒企。当记者表示想买便宜一点的原酒回去勾兑时，一家酒企销售人员告诉记者，“我们有8块钱一斤的酒，你要不要?大家都是这个价。”

“其实这个就是高度数酒，我们用酒精勾兑的，一般人喝不出来，每年都有外省的企想业找我们买酒。”当记者表示价格超出了预期时，该销售人员坦言。

一位宜宾本地酒厂的工程师告诉记者，作为生产基地，在宜宾生产最差的原酒成本在1.8万元/吨，加上合理的利润差不多是每吨2万元，但一些外地酒厂能够以低于1.8万元/吨的价格收购到原酒，“里面有多少(食用)酒精，你就不可能知道。”

他透露，“差一点的原酒，达到使用标准的价格在1万元/吨，再加上食用酒精3000元/吨，以及其他各种成本共约1.5万元/吨，再按1:2进行勾兑。”

他还透露，四川本地的调酒师水平都很高，什么样的口感都能调出来。“再加上价格确实便宜不少，所以外地的企业来四川买原酒，就算是知道买到的不是原酒，也大多欣然接受。”

茅台镇，不少店铺里售卖的酒打着“纯粮酿造”的旗号。