醉行天空岛：世外桃源和威士忌(2)
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天空岛雨多，云多，风也大，除了要备好防风防雨的冲锋衣，另一个必备神器则当属是威士忌(到了苏格兰，你就会发现，这总是狂风大作的地方，真的非常需要一杯威士忌来让人回魂)。
天空岛上的泰斯卡酒厂(Talisker)是一间对公众开放的酒厂，这意味着你只要提前预约，就能进厂参观。作为岛上唯一一间酒厂，泰斯卡也承担着相当一部分支柱型旅游景点的责任。
有着将近200年历史的泰斯卡酒厂
这间酒厂的历史可以追溯到1830年，其名字来源于挪威语“Thalas Gair”，意为“倾斜的岩石”。虽然几经波折，但泰斯卡仍然依照传统方式设置酒厂，一直到1982年之前，它都使用岛屿威士忌中少见的三次蒸馏法，即至今日也是很努力地制造一种完全独立风格的威士忌——原始、烟熏，并具有海洋风格。
在相当多的人看来，天空岛属于苏格兰西北部，产自这里的威士忌并不应该具有明显的泥煤风味，但由于使用的麦芽含酚量约为25ppm——发芽大麦经过泥煤烟熏烘烤，会吸附“酚类化合物(Phenol)”，而酚值的高低，也呈现出泥煤烘烤的程度，其计算单位是ppm(Parts Per Million百万分之一)，ppm值越高，泥煤的含量就越高，因此来自泰斯卡的威士忌总是有着强劲的口感和浓烈的泥煤风味，但日复一日吹拂着的海风又让其隐隐带上了些许来自海洋的淡淡咸味，仔细分辨，你似乎能从中找到不少类似海藻、海带的味道，甚至还有些标志性的巧克力香气和复杂的辛香料风味。
海洋赋予了泰斯卡与众不同的风味
“总的来说，岛屿区的威士忌都会表现出一些烟熏风味，”泰斯卡酒厂经理Stuart Harrington在2016帝亚吉欧大中华区威士忌高峰论坛上说道，“这点和苏格兰的其他酒厂很不相同。低地区的酒很多都有着明显的花香，而酒厂聚集的高地区则是有着漂亮的核果香气、辛香料风味和饱满的酒体，至于大家熟悉的斯佩塞地区，则依托着当地特别的大麦，表现出果香和香草等香料香的完美平衡。不过幸运的是，你可以在帝亚吉欧的威士忌中找到如上几个产区的作品。”
泰斯卡酒厂经理Stuart，也是一个帅小伙呢
除了Stuart之外，Charles MacLean(威士忌权威及独立作家)、林一峰(威士忌达人学院创始人及首席顾问)、Maureen Robinson(帝亚吉欧首席调配大师)和Stephen Notman(大中华区Whisky L!创始人)等也一一亮相，为现场听众带来了和苏格兰威士忌相关的全部内容，也引发了众人对于“生命之水”的深度思考。
有喝的当然不能没有吃的，传统的炸鱼薯条当然味道不错——非常认真且负责任地说，苏格兰当地的炸鱼薯条真的很不错吃，但既然到了天空岛，不如来吃一点新鲜的海鲜啊?鳌虾、青口、三文鱼，新鲜而品质出色，不过更棒的是当地产的生蚝，按照老饕们的吃法，撬开一个生蚝之后，加上一点儿泰斯卡的单一麦芽威士忌，再一口吞下，感受酒精和生蚝滑嫩的肉体在口腔中的碰撞，感受海水中的盐分和威士忌中的香气的交融……只能说，吃完这一顿，恐怕你从此都很难接受内陆城市里的生蚝了。唯一要提醒的是，记得去对时间，才能遇上最肥美的生蚝!
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