揭秘不同葡萄酒酒塞的利与弊(2)_佳酿网酒业新闻报道 JIANIANG.CN

揭秘不同葡萄酒酒塞的利与弊(2)

专注酒新闻业报道佳酿网 03月30日

蘑菇塞

香槟等起泡酒中含有大量的气泡，未开瓶时的瓶内压力可达5-6个大气压。高强的气压使酒液犹如一头凶猛的“野兽”，随时可能破瓶而出。

为了解决这个问题，人们专门设计了直径为31毫米的软木塞，然后再用特殊的机器将木塞打入瓶中，形成“蘑菇柄”。而露在瓶外的部分，仍然保持着未被挤压时的大小，也就是“蘑菇伞”。

除此之外，人们还为蘑菇塞设置了另一个枷锁——金属帽和铁丝。将软木塞留一部分在瓶外，用金属帽和铁丝将木塞和瓶口牢牢地栓在一起。这也是为了防止瓶内压强过大，将瓶塞发射出去。

这种蘑菇塞也常被人习惯性地称为香槟塞，主要也是用于香槟(Champagne)、普洛赛克(Prosecco)、卡瓦(Cava)等起泡酒的封瓶。

不过，虽然蘑菇塞也是软木塞的一种，但相比于普通葡萄酒的软木塞，这种蘑菇塞通常在开瓶后没有开瓶器钻入的小孔，形状也更讨人喜欢。但香槟在开瓶后，瓶塞底部的“蘑菇柄”会自然伸展，很难再塞回酒瓶。

蜡封

滴蜡封瓶是一种十分传统的封瓶方式。在装瓶技术不发达的年代，没有热缩帽和锡帽，酒庄在用橡木塞封瓶后，会在瓶口打上一层蜡密封，避免空气进入酒瓶，造成葡萄酒氧化。

但是，由于蜡封成本较高，开瓶不易，如今蜡封葡萄酒已经越来越不常见了，因此还能采用蜡封的葡萄酒，往往是具有很强陈年潜力的好酒。

不过在如今，也有部分生产商为了包装自己的葡萄酒，刻意在这些细节上下功夫，将蜡封变成了一种营销手段。因此，我们在判断葡萄酒质量时，还是要理性地判断。

来源：葡萄酒评论作者：