喝葡萄酒为何一定要用高脚杯？(2)_佳酿网酒业新闻报道 JIANIANG.CN

喝葡萄酒为何一定要用高脚杯？(2)

专注酒新闻业报道佳酿网 04月26日

2、为什么喝葡萄酒需要这么多不同的杯型?

葡萄酒要用高脚杯饮用没错，那么为什么还有这么多种不同的杯型呢?答案很简单，因为葡萄酒有多种不同风格，而一个合适的酒杯能够充分放大葡萄酒的优点。

(1)红葡萄酒杯

虽然不同风格的红葡萄酒对应不同的酒杯，不过总体而言，红葡萄酒的酒杯口一般较宽，这样利于闻香。而且，宽杯口可以促使挥发性物质如乙醇等更快挥发，从而带动香气散发;而与空气接触面更大也可以柔顺葡萄酒口感，同时散发香气。

(2)白葡萄酒杯

和红葡萄酒相反，白葡萄酒的酒杯口一般较窄。一来可以更多地保持其花香;二来可以更好地维持冰镇后的低温;同时 U 型杯肚更利于释放香气。当然也有例外，从下图可得知，一些经橡木桶陈年的霞多丽(Chardonnay)或维欧尼(Viognier)等酒体饱满型白葡萄酒也需要杯口较宽的酒杯。

(3)特殊类型的酒杯

除了红白葡萄酒，常见的葡萄酒种类还有很多。因此对于一些特殊类型的葡萄酒如起泡酒和甜酒等，一般需要特殊的杯型。

起泡酒杯一般呈直立状，其突出的特点是杯身细长，可以给气泡预留出足够的上升空间。甜酒杯则是一种杯口较窄且非常矮小的杯体，这是因为甜葡萄酒有相对较高的酒精度且容易腻，使用这种小酒杯可以防止过量，同时避免酒精快速挥发。

来源：葡萄酒研究作者：