大雪是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气，它的到来说明接下来的天气会更冷，同时也意味着我们已到了进补的大好时节。今天，小编将为大家介绍一道适合进补的菜肴，那便是红酒炖牛腩。

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一、材料

牛腩 700克

胡萝卜 2-3根

番茄 1个

洋葱 半个

土豆 1个

红酒 200毫升

葱姜 适量

青豆 适量

黑胡椒粒 适量

二、具体做法

1. 牛腩切块，去掉血水。胡萝卜、洋葱、番茄、土豆等材料均切块;

2. 将牛腩放入盆中，加入盐、黑胡椒粒、葱和姜片，再倒入50毫升的红酒，腌制30分钟，给牛腩去腥;

3. 在锅里加入食用油，热锅后加入洋葱翻炒，再放入腌制好的牛腩和调料翻炒;

4. 当牛腩表面出现焦黄色的时候，再倒入50毫升的红酒继续翻炒;

5. 准备一个砂锅，将牛腩放入锅里，并加入适量的热水(没过牛腩即可)、剩下的100毫升红酒，先用大火煮开，再转小火焖煮1至1.5小时;

6. 待牛腩熟透的时候，放入胡萝卜、番茄块和青豆，搅拌均匀，焖煮5分钟即可;

这时候你便可以享受这道佳肴了!