二、诚信

树立良好的白酒产业形象是我们白酒从业人员共同的责任和义务。品质诚实，服务诚心，产业诚信正是中国酒业协会在2013年提出的“中国白酒3c计划”，3c计划目前已经有37家白酒骨干企业参与，六家科研单位参加，应该说这是建国以来白酒行业规模最大的一次行业计划，涉及科研、服务、产业政策。“中国白酒3C计划”中的“品质诚实计划”设立了专项科研项目，即：中国白酒的品质鉴别技术研究，中国白酒品质提升技术研究，中国白酒的品质安全技术研究。经过一年多的运行，3c计划取得了重大突破，在中国白酒品质鉴别技术方面，也就是中国传统白酒添加食用酒精的鉴别技术已经取得突破。同时荧光光谱分析方法和同位素质谱分析方法可以很好鉴别白酒年份酒的成果也通过鉴定。为中国白酒年份酒鉴别技术和相关标准提供了技术保障。中国传统白酒品质提升，以及传统白酒创新技术研究也取得了重大突破。中国白酒“品质安全技术研究”的相关研究项目也取得突破，为进一步提升中国传统白酒品质安全，以及中国白酒国际化奠定了坚实基础。

中国白酒3c计划的服务诚心计划就是要为消费者提供诚心的服务。意在加强白酒科普和文化的宣传。要用消费者听得懂的语言描述白酒。白酒成了消费者熟悉的陌生人，谁之过?当然，我们有不可推卸责任。消费者教育其他酒种比我们做得好，我们应该很好学习，所以服务诚心计划我们准备编辑20期白酒科普手册，专家要用消费者听得懂的语言描述白酒的技术、工艺、文化、饮用方式等。目前，已经出版了6册，收到了非常好的效果。通过白酒的科普宣传真实、客观反映中国白酒文化、技艺、以及其奥妙。使我们的国人熟知中国白酒文化的美轮美奂，全面了解博大精深的中国白酒文化、技艺、产品特点、饮用方式等等。

产业诚信计划就是按照工信部要求，在白酒行业进行诚信体系建设，通过白酒行业诚信体系认证，规范、提升行业诚信水平，同时提升产业准入门槛，提升产业整体水平，尤其重要的是要对白酒标准体系进行梳理、规范。通过白酒行业系统的标准体系建设提升产业食品安全保障能力，保护中国传统白酒产业健康发展。

三、突破

以创新做驱动是产业发展的强劲动力，在整个白酒产业应该觉醒的时刻，创新驱动产业发展是我们共同的责任。应该说我们整个行业都在谈创新和突破，突破点在何处?

1、创新消费文化

白酒从物质属性上讲，个性化的风味特征是争取消费者的法宝之一，从情感消费，交际消费属性上讲，丰富的历史、文化内涵是其法宝。但是，我们不能否认现在消费者日益增长的健康需求是我们不得不面对的课题。白酒如何消费更健康?如何告诉消费者怎样消费白酒?我们应该以国际视野看待饮酒健康，看待饮酒的快乐，看待酒的消费文化。

洋酒千字彰显其酿造技术之精华，他们用千言万语传播其历史文化和高雅、健康的消费文化。中国白酒洋洋万言难道其技艺之玄妙，而我们用高度浓缩的两个字“干杯”来表达其深厚的历史文化内涵，和丰富多彩的消费文化。所以白酒成了消费者熟悉的陌生人，为什么会这样?这是我们整个产业应该深刻反思的。当然中国酒业协会更要担当责任。

可以说许多消费者怕多喝酒，喝醉酒而选择别的酒种。是不是我们的劝酒文化该改一改了。因此，健康饮酒的风尚是必须由我们业内率先垂范。我们要建立健康饮酒，饮健康酒，饮酒健康的白酒新消费文化。只有劝消费者理性饮酒才是健康饮酒，只有劝消费者喝好酒才是饮健康酒，只有这样才能达到饮酒健康目的。健康、快乐的饮酒之风是中国酒文化的主要组成，曲水流觞，高雅艺术的饮酒风尚自古由来，欢聚一堂，长尊有序，举杯有礼是中华酒文化之魂。我们要研究中国白酒饮用时消费者的参与感、仪式感。传统文化与新文化相结合，建立中国白酒消费新理念。以客观、理性、负责的态度面对公众，践行法律责任、社会责任，谱写中国白酒消费文化新篇章。

李克强总理说，“一个人不如一个团队、一个团队不如一个系统、一个系统不如一个趋势”。中国白酒消费新文化、新趋势的建立对于推动中国白酒产业发展其作用不言而喻。

2、建立第三方评价平台

中国白酒产业长期以来以生产企业生产产品，流通企业卖白酒产品，政府相关部门监管三位格局，由于白酒标准化体系不健全，产品感官标准不完善，质量指标优级产品不一定是感官优级产品，消费者买的值不值，好不好，经销商买的值不值，好不好，缺失第三方评价，近年来行业外资本进入，白酒动产质押，白酒封藏，金融理财交易，名酒收藏等，客观上需要对白酒进行第三方客观公正的品质、价格评价。中国酒业协会在专业技术人才上具备完善的人才队伍，今年工作重点要建立公正、权威的第三方评价机构，为产业健康发展助力。

3、中国白酒酒庄联盟

世界称之为酒庄：葡萄酒酒庄，烈性酒酒庄，中国称之为：酒作坊，酒老字号，中国白酒原本就类似于酒庄模式发展而来，只是规模化，工业化以后，以品牌概念取代了字号而已。中国白酒的老字号，老作坊不胜枚举。传统手工，传承的技艺，高贵的品质是消费者所向往。原料何之来?谁之酿?谁之调?何之贮?何地酿?何器装?何种味?何种香?消费者会因此而喜欢。酒庄酒可以高度与消费者达成文化认同，品质认同，情感认同，更好满足人们小批量、个性化需求。

真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下，同时由于工艺的复杂，产区自然条件要求特殊等因素影响，短期很难提高产能，这个数字不是现在是这样，长期以来一直是这样。只是因为之前市场需求的原因没有那么突出而没有凸显而已。从长远看消费需求的增长难以阻挡，酒庄白酒高雅尊贵，彰显身份地位，不可复制的稀有，丰富的历史、文化内涵，必然成为正在崛起中产阶级的追逐对象，消费需求多样化的发展，社交活动消费，商务活动消费，这些活动伴随社会的进步，城镇化进程，活动的频次和质量要求会越来越多，越来越高。礼品消费，高尚文化元素，情感等附带信息的需求增加。收藏消费的崛起，尤其是近年来白酒生产成本受到原辅料、劳动力成本等压力。白酒随着岁月的流逝，真正保存下来的很少。供需矛盾日益尖锐。中国酒庄白酒必然是悠久的历史、文化，特殊产区，复杂的工艺，长期贮存，风格和口味极具个性的白酒，酒庄白酒是绝对的稀有资源。

要通过构建中国白酒酒庄联盟，打造中国白酒酒庄酒，开创白酒酒庄产销体系，扩大白酒个性消费领域。推进中国白酒国际化进程，满足消费者日益增长的物质、精神、文化需求。“中国白酒酒庄联盟”的成立是保护中国白酒这一宝贵的中华历史文化遗产，保证中国白酒的名酒品质和产品诚信。要在继承中国白酒优秀传统的基础上，以创新的思维，确立现代白酒酒庄在原粮基地建设、工艺保护、科技进步、品质提升、包装设计、品牌塑造、等级评定等方面的严格制度，使白酒酒庄更加符合现代市场需求和消费者观念变化的发展潮流，引导国内高品质白酒消费的发展方向，夯实中国白酒融入世界烈酒大家庭的基础，拓展国际市场。努力把中国白酒市场做大，提升中国白酒的国际影响力。同时对中国白酒特殊区域建设具有战略意义。

4、中国名酒收藏消费

名酒收藏、交易在民间已经方兴未艾。岁月积淀的名酒随着消费者日益增长的物质和情感需求，随着中国白酒领袖品牌的影响的不断提升。名酒收藏市场悄然兴起。名酒收藏委员会的成立建立最权威的名酒鉴定，名酒估价，名酒收藏、交易体系。构建名酒交易平台，扩大名酒收藏、消费市场，使社会上更广泛的爱好者能够进入这个圈子。名酒收藏委员会的成立是中国酒业协会创新服务产业的一次突破。去年底到今年初名酒收藏委员会专家鉴定委员会连续开展了泸州老窖、郎酒、五粮液、茅台的老酒鉴定工作收到了非常好的效果。更为重要的是我们力求开创名酒、老酒收藏商业新模式，开创中国酒业营销新领域，并使其规范、健康发展。新的商业模式的出现必将激发中国白酒业生产、流通、消费全面创新。未来随着岁月流逝其价值升高，消费老酒可以品味到更加香醇美妙的感觉，越来越多的消费者能够参与到名酒收藏之中。那时白酒消费创新拉动产业发展动力不可限量。

5、中国白酒产业技术创新联盟

中国酒业协会近年来先后组织行业重点企业、科研院所开展了“中国白酒169计划”、“中国白酒3C计划”等大型科研活动，在白酒基础应用科学等领域，行业重点科研课题研究方面取得了一系列重大科研成果，为白酒行业协会及产学研合作的创新合作模式奠定了良好的基础。中国白酒169计划，和中国白酒3c计划是中国酒业协会集行业集体的智慧和力量对行业共性的技术开展技术相关研究，都是阶段性的科研活动，为使行业科研活动常态化，持久推动白酒行业技术进步。中国酒业协会去年10月份发起，有57家白酒骨干企业，6家科研单位参加。成立了中国白酒产业技术创新战略联盟，就是要联合白酒企业、大专院校和科研院所，以企业的发展需求和各方的共同利益为基础，以提升产业技术创新能力为目标，以具有法律约束力的契约为保障，形成的联合开发、优势互补、利益共享、风险共担的技术创新合作组织，整合白酒产业技术创新资源，突破产业发展的核心技术，形成产业技术标准;开展技术合作，建立公共技术平台，实现创新资源的有效分工与合理衔接，实行知识产权共享;加速科技成果的商业化运用，提升产业整体竞争力;联合培养人才，加强人员的交流互动，支撑国家核心竞争力的有效提升。为我国白酒产业科技进步和技术创新发展做出积极的贡献。

2015更是白酒产业发展新的机遇。让我们共同努力坚守中国白酒的品质，坚守中国白酒的文化，坚守诚信服务消费者;创新中国白酒消费新文化;创新产业发展模式;推动中国白酒产业健康、持续发展。

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