白酒时尚化，肯定是白酒未来的发展潮流和必然趋势。因为任何一个品牌或者产品都必须建立在“消费者需求”的基础之上，消费者群体和需求的改变，必须会推动传统白酒业的不断变化以适应潮流的发展。

 

一、重塑品牌内涵，去伪存真。

现在大部分的白酒品牌都在鼓吹概念等卖点，面对消费者的理性回归，空洞的品牌诉求和卖点越来越难以打动消费者，甚至可能对品牌产生负面的影响。白酒想要在年轻化和时尚化上有所作为，就必须从品牌做起，注重内涵的厚实度，从人文、情感、精神等层面真正撼动消费者的内心，让消费者真正的能感受、能领悟、能延伸。探索口感的“低度化”和饮用方式的“多元化”。随着社会健康意识的加强和消费者口感追求的变化，白酒的“低底化”是顺应市场的发展趋势。当然，很多人认为，白酒如果像啤酒或者红酒那样，就不是真正意义上的白酒了。其实，这里说的“低度化”，不是一味地追求度数的降低，而是白酒企业需要更加深入的研究“口感的低度化”，使得白酒的口感更绵柔，更舒适。比如，通过工艺和勾兑的手段，使得45度的白酒口感上趋同于40度。在饮用方式上，可以借鉴威士忌和白兰地，既能单独饮用，也可以作为基酒和其它饮品调兑，开启白酒饮用方式的多元化，适应消费需求的多元化。

注重消费者体验的普及化和大众化。白酒就是食用酒精和水的结合物，近七成的采访者认为白酒对身体的危害大。为什么传承上千年的白酒被国人误解呢?归根究底，还是白酒品牌和消费者的互动和沟通太少，即使有做，大部分还是局限在高端的团购客户中进行，而没有真正的走到“寻常百姓家”，忽略了最为重要的大众消费群体。因此，在白酒的年轻化和时尚化进程中，注重体验营销的平民化尤为重要，让消费者真正的了解白酒的历史、工艺，能够在体验中感受品牌带来的内涵和文化。唯有这样，才能让年轻的消费群体真正地懂酒、爱酒、感受酒!

白酒的年轻化和时尚化旅程才刚刚开始，传统的白酒业想要“焕发青春”不是靠几个品牌孤军奋战就能打开局面，它需要整个行业的百家争鸣、积极探索，更离不开行业排头兵的引领和表率，不断地围绕消费者需求的前提下丰满品牌内涵、传递社会责任，从群众里来，到群众中去。唯有如此，白酒业才会走得更务实、更长久。

二、走出陈酒的误区

白酒的传统工艺要传递给消费者，国外存酒和白酒不同。瓶装白酒存放几年后，国家质监部门关于标签标识的相关规定变化了，产品会面临下架风险。白酒瓶装瓶盖毕竟不是木塞，塑料瓶盖是否有塑化剂风险。陶坛存储就是白酒特色。瓶装酒是包装简约化的方向，以往标榜年份酒用的精美箱子、盒子时间长了，会潮，瓶子要考虑的是密封问题。现在白酒包装材料在密封上已大有进步，玻瓶好于陶瓶，是因后者有渗透现象。6月27日，国家卫生计生委发布了白酒产品中塑化剂风险评估结果，结果显示白酒产品中邻苯二甲酸二(2-乙基已基)酯(DEHP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的含量分别是5mg/kg和1mg/kg以下时，对饮酒者的健康风险处于可接受水平。按此塑化剂监督检验的参考依据，99%的白酒都符合要求。众监管部门、白酒标准计划委员会到科研机构，研究几年下来，对年份酒的检测仍没有突破性进展。

国外也没有特别明确有效的方法手段来检测葡萄酒或烈酒的年份，更多是靠严格和完善的监管。“年份白酒的规范不是单一的，要采取检测和管理相结合的综合手段，包括检测方法、管理措施、企业生产的准入门槛等”即使企业做到自律，监管才是最重要的第二步。企业要建立年份酒内部生产管理体系，对酒单独妥善保管。消费者要查，厂家必须能及时提供场地和货品。年份酒的仓库要封库和公证，否则，瓶贮年份酒也可以假冒。所有经过瓶装长期贮存的白酒，新酒的刺激性和燥辣感明显减少。那么，瓶贮年份酒到底该放多久，成为白酒技术负责人和专家争议的焦点。

长期以来，市场上30年、50年的年份酒满天飞，酒龄标注的时间和价格也节节攀升。“酒是陈的香”有问题，时间增加的是醇和感。白酒瓶装贮存后，3-5年后变得绵柔、醇厚，适合白酒消费者的需要，香气贮存后有所减弱，但往优雅发展。这句话实际是“酒是陈的醇”。酒除了产品本身质量、风格口味之外，还含有文化因素。酒确实不能说储存时间越长越好喝，比如，威士忌年份酒每隔3年风格会有大的变化，15年的不一定比12年的酒好喝同，但它是一个特色。多少年限消费者觉得好，瓶贮年份酒应该每年抽样由专家组品评，给出意见。

三、电商成为酒业发展的新机遇

在这样的时代背景下，“商源”的战略升级既可谓顺势而为，也可谓逆流而上。顺应的是时代潮流，但敢于逆流而上，归零再来的勇气却又难能可贵。但从渠道商的发展角度来看，“商源”作为中国传统酒商在新时代到临之际，再次变革，勇于创新，这是具有时代精神的思维蜕变。如今，白酒电商正将电子商务“市场全球化、交易连续化、成本低廉化、资源集约化”等优势引入酒水行业，越来越多的酒企、酒商也逐渐认识到电商这股“不可逆转的潮流正改变着行业的发展。然而，在白酒电商再造的过程中，有两个问题必须重视和解决。

酒类电商之所以受追捧，是因为对消费者的黏着度高，而高黏着度的原因在于较传统渠道低价。据记者观察，”双十一”期间，及周年庆活动中，但很多酒企的主流产品并未参与其中，也就是说，酒企在价格监管、守住价格体系方面还是保持了相当的克制。但没有了线上价格优势，那么网上销售模式就失去了对于消费者最大的吸引力，这种影响逐渐扩大，将最终影响电商平台的消费黏着度。酒企和电商未来必须好好研究和解决这个悖论，否则对品牌，对销售都会产生极大的伤害。

酒类电商的问题不仅仅在于面临价格悖论，另一突出的缺点是在电商平台消费者对产品的直接体验性差。随着消费者个体消费意识的增强，个人体验在其消费决策方面会发挥更大作用。而白酒电商体验缺失则很难维持对中高端消费者的黏性。比如很多实体店有“喝不完可以退货”的服务，而网上消费则很难做到;再比如，线下实体店送货上门，有破损当时就可以更换，电商则要复杂一些。随着这些弊端和矛盾愈发凸显，这也将成为阻碍电商和酒企业互联化发展的另一限制性因素。我们发现了电商的价值，却也愈发清晰电商的问题。越在此时酒业越要认清这样一个事实，那就是，电商已经成为酒业不可错过的新机遇，但现阶段电商依然不是白酒主要渠道，在盲目乐观并付诸行动之前，谨慎和思考对于白酒产业的发展都是极有必要的。