©文/佳酿网团队

近日有传言称，“茅台镇60%以上的酒厂出现了资金链问题，其中90%选择停产或者减产”“酱酒社会库存极大，开瓶率极低”。当年资本挥舞着钞票疯狂涌入的茅台镇，如今却已不复当年“赤水润红梁，户户烤酒香”的繁华盛景。消息一出，引发业内一片哗然和广泛关注。虽然“酱酒热”回归理性已经成为了行业的共识，但消息称如此大比例的酒厂停产或减产，还是令人无法接受。

酱酒真的“要凉了”吗，停产的消息是否属实?

据佳酿网得到的消息以及后续媒体的实地探访，茅台镇确实存在停产、减产的现象，但停产的酒厂属于少数，大部分酒厂已投粮。此次传言之所以引发如此大的关注，一方面源于白酒行业集体进入“寒冬”，切肤的寒意已经让人们成为“惊弓之鸟”，稍有风吹草动便会“杯中蛇影”，另一方面对比酱酒行业之前的“火爆”，如今的理性回归多少会让一些人心生落寞，甚至对酱酒的前景产生悲观的情绪。

如今酱酒投产现状究竟如何?

据佳酿网粗略统计，2023年茅台酒下沙5.6万吨、系列酒下沙约5万吨，郎酒下沙7万吨，习酒5.8万吨，珍酒4万吨，国台2万吨，安酒4万吨，金沙2.5万吨……头部、主流酒企2023-2024年度投产量估计超35万吨。

另据消息人士透露，茅台镇部分窖池数量不足24个的酒厂已关停，大部分酒厂已投粮，但由于库存积压、资金紧张等问题投产更为谨慎。窖池年租金出现了明显下滑，下滑幅度约25%-33%，而酿酒所需的原料红缨子高粱单价同样有所下降，这也从侧面印证了茅台镇今年整体的下沙情况。

从整体数据来看，目前中国酱酒企业的数量在1000家以上，但95%以上酱酒企业规模小于1亿元。由此可见，“茅台镇60%以上的酒厂出现减产或停产”的情况可能确实存在，但这并不能客观反映酱酒行业真实的发展现状。

从今年酱酒下沙情况来看，头部酱酒企业仍然在扩产，说明目前去库存效果明显，且对酱酒赛道态度乐观，而三四线酱酒企业则相对比较谨慎，中小酱酒企业则部分面临减产甚至停产。

很多人对于酱酒行业的信心不再十足，源于对于酱酒的行业现状没有清晰的了解，依靠语言赞美树立的信心显然只是空中楼阁，依据现实数据构建的信心才有稳定的根基。随着酱酒行业从“成长期”进入“成熟期”，马太效应将越来越明显，一些竞争力弱的企业被淘汰是市场的自然选择，也是行业发展规律。酱酒行业现状以及未来前景究竟如何，不应该只看被淘汰的中小企业，更应该全面的评估优质头部企业和主流企业的发展。

在整体白酒市场连续六年产量下降的情况下，酱香型白酒的产量仍然保持增长态势，说明酱酒的消费人群仍在扩大，对于高品质酱酒品牌，抢占酱酒市场份额仍有机会。在酱酒回归理性的调整期，作为行业从业者，应当坚定对酱酒行业的信心，实事求是，理性分析，不宜夸大其词，人云亦云。

领跑2023，主流酱酒企业战意正浓

2023年是疫情结束后全面放开的元年，消费复苏缓慢、国际环境复杂等多重因素影响下，酱酒行业亦难以独善其身。如今，酱酒整个品类快速扩张、“跑马圈地”式竞争已经不复存在。酱酒行业面临更多的是有挑战性的去库存竞争、消费培育竞争、渠道洗牌竞争和信心恢复竞争。

事实上，整个2023年，各大酱酒企业面对行业挑战，积极应对，冷静调整，向更进一步发展迈出了坚实的步伐。

从产品角度来看，今年年初，头部酱酒品牌纷纷布局大众酱酒市场，茅台保健酒业的台源酒、习酒的圆习酒、郎酒的郎牌郎、珍酒的映山红、夜郎古的夜郎酱、贵州安酒的酱传安酒等新品的推出引发了大众酱酒热潮。据不完全统计，年初至今，上至头部酱酒企业，下至中小酱酒品牌，合计推出的大众酱酒新品超过百款，“大众酱酒元年”正式开启。

酱酒企业加码大众酱酒赛道诚然是经济规律下的必然发展，酱酒企业获得了新的增量市场，产能释放有了更广阔的空间，在一定程度上，这些举措也让酱酒市场焕发了新的生机与活力，提升了酱酒行业的发展信心。

从资本角度来看，今年4月27日，珍酒李渡集团正式于香港交易所主板挂牌上市，成为“港股白酒第一股”，“酱香白酒第二股”。珍酒李渡打破了七年以来白酒上市的零记录，为白酒冲刺IPO提供了新思路，不但提升了自身的品牌价值，也让行业看到了酱酒的投资价值，为酱香白酒国际化提供了新动能。

从行业影响力角度来看，作为酱酒领航者，茅台今年亦是动作频频，多次引起行业震动。重点布局“i茅台”、茅台保健酒业推出大众酱酒新品台源酒、与瑞幸咖啡推出联名新品酱香咖啡、上调20%出厂价、年内茅台两次分红合计超过565亿元等事件，不断强化了行业对酱酒赛道的信心与信任，起到了行业“定海神针”的作用。

从营收角度来看，2023年，茅台前三季度实现营业收入1032.68亿元，同比增长18.48%;习酒上半年实现销售额116亿元，同比增长13%;珍酒上半年实现营收超23亿元，同比增长15%。从数据看出，主流酱酒企业的发展依然稳中有增，酱酒产业长期向好趋势不变。

今年是酱酒行业面临挑战与考验的一年。经过这一年的战略调整、投资布局，酱酒头部企业的发展让我们看到了酱酒更强的发展韧性和更大的潜力空间。大浪淘沙始见金，酱酒赛道无疑是优质赛道，在不确定的经济大环境中仍然有着确定性的未来。

如今的酱酒行业的发展更健康、更持续

从2015年起，在“茅台热”的引领下，酱香白酒成为了热门赛道。各路资本纷纷涌入茅台镇，不管是业内的还是业外的，都想要分一杯羹。在这种情况下，贴牌酒、假酒、碎沙充坤沙、新酒充老酒等市场乱象层出不穷。

随着短线资本的泡沫破碎，劣质的、以次充好的酱酒小作坊已经逐渐失去了生存空间，此次传出减产、停产消息的大多数属于这种企业。随着行业逐渐开始规范化，优势资源也开始向大品牌、好品牌集中，秉持长期主义的酱酒企业也拥有了更健康、更高质量、更持续的发展。

如今的酱酒赛道仍然是热门赛道，短期的波动更多的是受经济大环境的影响，而长期的挑战则来源于市场关于品质、品牌、渠道等维度的竞争。随着市场竞争愈发激烈而残酷，“酱酒热”的理性回归未尝不是一件好事，优胜劣汰是行业发展的必然现象， 也是必然规律，无需过度解读。

面对“行业传言”和未来的不确定性，唯有坚定信心，保持定力，积极调整，不断创新，才能生于当下，盛于将来。2023年的冬天即将结束，2024年的春天还会远吗?