每一个成熟白酒品牌的背后，都有一段动人的故事。从500年老窖池，到宫廷玉液酒，再到唐诗宋词，酒业要用文化的厚度去展现酿酒水平的高度。文化代表了酒企技艺精湛，代表了产品经过时间的检验。2024年，我们讨论清香热时，有一大标准就是去挖掘企业的背后文化，看能否支撑起企业全国化扩张的步伐。晋善晋美集贤酒堡作为晋善晋美酒业集团的子品牌，用150年历史，总结归纳了清香的酿酒技艺，为整个酒业的发展留下自身的注脚。

清香工艺大成者，150年的历史辉煌

黄土高原是中华文明的摇篮，这里洪水不侵，黄土地滋养万物，年年岁岁果腹的五谷杂粮不缺，用粮食养育了无数华夏儿女，用美酒熏陶出灿烂辉煌的历史文化。在黄土高原的中心地带的吕梁大山与晋中盆地过渡的陵坡上，神州大地以绝佳风土培育了拥有150年酿酒历时的集贤堡。

150年前，世代经商的王燮、王澐、王森兄弟三人以“前铺后厂”的形式，在集贤堡创办“宝泉益”酒坊。集贤堡取意“集贤之庭，论思之室”，表达了要聚天下英才，成为有思想的家族。恰如“集贤之庭”的寓意，“宝泉益”在王家兄弟的齐心管理下如日中天，到1899年已经成为当地最大的酒号。

王澐之子王协卿接管宝泉益后，以宝泉益老号酿法为标准，统一原料、统一发酵期、统一工艺，提出集贤七训、五十六天超长发酵期。很多产业科技的进步，往往是极个别行业精英在某个细微之处做了重大突破，然后以点带面推动整个行业的革新。当时中国酒业主要依靠师傅的经验，酿酒师傅的经验好坏时常影响产品质量的高低，因为难以同时招到大量优秀酿酒师傅，造成酒坊难以大规模生产。王协卿的酿造标准的提出，把酿酒技艺分割成能够量化的工艺指标，让每个工人都可以按照技术操作手册进行酿造，十分有利于企业大规模生产。很多企业在百年之后，才开始技术标准的制定。该技术标准无疑领先了整个时代，让宝泉益从家庭作坊向集群化、产业化的现代化企业进行转变。整个清香白酒的酿造工艺，也以此为基础，逐渐从一颗种子生根发芽，逐渐成长为可以影响全国各地的清香酒企的参天大树，从工艺上为此后产值数百亿元的大清香产业发展积蓄了能量。

以这次标准制定为起点，宝泉益的品质得到提升，用品质获得了消费者喜爱，实现了快速发展。王协卿依托宝泉益积累的资本，成功收购德厚成和崇义泳，把酒坊改号“义泉泳”，为中国酒业发展做出突出贡献。1915年，王协卿筹资将自己酿造的产品送往巴拿马万国博览会参展，一举夺得酒类最大奖“甲等金质大奖章”，让中国白酒一举走出国门，名扬海外，这堪称整个山西酒业历史上的至高无上的巅峰时刻。

生态文化小镇，差异化打造清香文化新高地

集贤堡生态文化小镇囊括了专业品酒、论酒、餐饮、参观、旅游等项目，被认为是“全域旅游+酒庄旅游+体验消费+社交消费+产业互联网” 的全产业链模式。消费者可以以主动体验的方式，参观集贤堡生态文化小镇，不仅可以近距离感受到“老派酿法技艺”的品质魅力，还能了解晋善晋美酒业的历史文化、品牌文化、企业文化。

集贤堡生态文化小镇通过消费者的体验游玩，把高大的品牌宣传构置成可以落地的生活场景，让消费者从被动接受广告向快乐体验转变。这是营销打法上的创新，也是晋善晋美酒业继工艺上对清香、甚至整个酒业的馈赠。如今清香正在全国各地持续走高，除了产区这个维度，行业需要用深厚文化历史和品质工艺，去向消费者讲解清香的风味口感之美，提高产品的溢价能力。集贤酒堡通过150年技艺的梳理和集贤堡生态文化小镇的打造，无疑给整个清香行业的发展，做了一个范式表达。