文/郭旭 江南大学博士，贵州商学院副教授

李先钧在茅台酒的酿造史和发展史上，是做出了贡献的。

1961年至1971年，李先钧任茅台酒厂酒库保管员、勾兑班班长、包装成品车间党支部书记等职。

酱香型白酒酿造技艺的发展，是一个不断完善的过程。在探究酱香型白酒发展史时，茅台酒是一道绕不过去的丰碑。正如当初将酱香型白酒同时命名为“茅型酒”一样。只有在厘清发展脉络的基础上，才能更好的理解酱香型白酒的发展历程，才能更好的给李先钧以合乎历史事实的定位。

我认为，李先钧在酱香型酒的酿造史上，其贡献主要体现在如下两个方面：一方面，他是一位从基层生产单位走出来的管理者，长期扎根基层;另一方面，他又是茅台酒传统酿制技术总结提高和发展完善的见证者和参与者，无论身居何职，都是紧紧围绕着茅台酒的生产开展工作的。

1993年时任茅台酒厂厂长、党委副书记、总工程师的季克良代表组织对李先钧所做书面推荐意见。

植根于生产的技术管理者

酿酒，尤其是酱香型白酒的酿造，是一门精致的传统手艺。在长期发展过程中，积累了丰富的经验。在口耳相传、师徒授受的过程中，实现代际传承和创新发展。茅台酒的酿造技艺如是，酱香型白酒的酿造技艺亦如是。

在白酒酿造尚未步入工业化、机械化的时期，其生产组织形式多是作坊制。在白酒酿造作坊中，“前店后坊”是经典的空间布局。酿酒师掌握着不同阶段的技术要点，他们无需仪器和设备，只需凭借经验，便能确保操作程序的有效进行。早期研究者孙学悟、魏喦寿、方心芳等人对传统白酒酿造进行研究时，都借助甚至是直接将酿酒师傅的技术规程记录下来(如方心芳《汾酒酿造情形报告》，所录酿造经验，便来自于杨子九先生)。

在新中国建立前，酿制茅台酒的几家烧房，也是典型的作坊式生产。工人数量不多，年产量不大，酿酒师和工人们一起参与生产全过程。直至今日，高层领导下车间，班组长和酒师仍然坚守在生产第一线，是茅台酒生产管理中的一大突出特色。

1965年，李先钧任茅台酒厂包装成品车间党支部书记的文件。

据李先钧在一份“自我鉴定”中手书，他1959年2月进厂，“进厂就在制酒三车间当制酒工人，狠钻茅台酒技术。60年调二车间当烤酒工人，同年6月入党。当制酒班长，代班酒师(就是现在的酒师)。12月组织上调我到酒库当保管员。”“62年当酒库班班长(那时勾兑和管库是一个班)任成品、包装车间党支部委员(那时酒库、包装、警卫班是一个支部)，团支部书记治保会主任，我把行李搬到酒库办公室与酒库班的20多个职工生活在一起，工作在一起。”

在同一份“自我鉴定”中，他还说道：“我在制酒车间和酒库车间搞酿糙[造]茅台酒工作19年(这19年中平均每天工作14小时左右)，任专、兼职党支部书记21年。其中在酿酒车间12年，机关工作10年，其中又6年任职(宣传科副科长、主持工作，兼机关党支部书记，厂工会主席，劳资科长)。在这期间，基本上每年领导上都要派我带领工作组(任工作组长)下生产车间帮助茅酒生产任务的完成。实际上这三十年里……为搞茅台酒产质量工作服务。”

大家知道，“自我鉴定”记入个人档案，是要经过组织审查的，所记载的内容，可信程度是相当高的。进入茅台酒厂后，李先钧便在一线从事生产工作。其后从基层一步步做起，最后担任厂内副县级领导干部。无论在什么职务和岗位上，狠抓茅台酒生产和质量，都是一切工作的核心。正如李先钧所言：“茅台酒厂历来的理论是生产上去了，政治工作就搞好了”。“支部抓生产，抓生活，把政治工作落实到生产上，狠抓茅台酒质量的落实和技术研究”。这是以政治建设促进生产发展，以生产发展促进政治建设的模式。

李先钧是从茅台酒生产基层走出的管理者，熟练掌握茅台酒酿造技术，在茅台酒酿制工艺发展上，做出了自己的贡献。

李先钧1989年7月26日向组织报告的《自我鉴定》

茅台酒酿制技艺发展完善的见证者和参与者

在新中国建立后相当长一段时间内，茅台酒的酿制，与此前并无大的区别。上世纪五六十年代的数次科学总结，为当下茅台酒酿造，做出了重要贡献。在一般酿酒工艺史和品牌叙事中，参与科学总结的专家学者，毫无疑问的占有浓墨重彩的一笔。但在故事反复讲述的过程中，反而缺少了普通参与者和执行者的身影。

实质上，茅台酒传统酿造工艺的科学总结，所形成的技术资料固然重要，但其尚需一步步深入车间和基层，不断内化为酿酒员工的操作规范，逐步形成一种新的技术传统，在传承的基础上实现创新。

李先钧写到：“1965年前茅台酒没分什么三种香型酒，是四清时提出茅台酒质量问题。当时我任酒库、包装车间党支部书记，仍兼酒库班班长(没脱产)。那时，这个车间没有车间主任，没有什么酒师。是我组织和安排酒库班有关人员在副厂长李兴发的分管下，长时间的摸索得出酱香、窖低[底]、醇甜三种香型酒，进行勾兑，对茅台酒质量提高了一步。”据其所言，茅台酒三种典型体的发现和命名，也有他的一份功劳在。

现在一些人神神叨叨的所谓秘方，其实就是李先钧这样的工作笔记。

人民群众群众是历史的创造者。包括李先钧在内的茅台酒厂工人和基层管理者，在茅台酒酿制技艺的总结提高和传承创新方面，做出了他们应该做出的贡献。

正如李先钧在“自我鉴定”中所提及的：“我厂酒库1965年前是用泥巴密封酒坛，裂口走气，对茅台酒质量影响很大。我和本班补坛组的同志商量用补酒坛的原料猪血密封酒坛。一不裂口，二不走气，效果很好，从那时起，至今(指1989年)都是这样作[做]的。”在茅台酒储存过程中，损失率是较高的。正是有李先钧这样对茅台酒有着炽热情感、对茅台酒每一个操作步骤了如指掌，且拥有创新精神的员工，才使得茅台酒传统酿造技艺不断完善和发展。

实际上，在探究仁怀市酱香型白酒发展时，往往很难清晰界定究竟拥有哪些“传统”。就技术的层面言，酱香型白酒酿造，与茅台酒传统酿造工艺特征几完全一致。所不同者在于市场结果和成品上的差异。所以，在探寻酱香型白酒酿造技术早期发展时，适当观照茅台酒酿造技术的发展，看看究竟有哪些人做出了什么具体的贡献，是有一定益处的。

在某种程度上，我们可以说，为茅台酒传统酿造技艺做出贡献者，对酱香型白酒酿造技术的发展，就有着其独特的贡献在。李先钧，就是这其中的一位。