经历了白酒“黄金十年”后的低谷，今年以来，上市酒企业绩普遍增长，高端白酒纷纷涨价，业内人士分析行业迎来“弱复苏”。秋糖会期间，内蒙古河套酒业集团总经理助理、内蒙古河套酒业集团销售有限公司总经理刘立清在接受专访时表示，白酒行业整体复苏未到其时，未来会产生进一步分化，在消费升级的背景下，使用传统纯粮酿造工艺的酒企将脱颖而出，引领行业发展。

 

随着中国经济进入新常态，白酒行业发展的驱动力也发生了转变。刘立清指出，2012年以前，投资对于酒业的影响巨大，成就了洋河等许多名酒，而此后消费的助推作用越来越大，尤其是中产阶层的崛起，对于全国名酒企及地方龙头企业的拉动起到了至关重要的作用。

“茅台从最高零售价超过两千块钱，到现在八九百块钱，真正喝茅台的人已经变了。”刘立清表示，高端白酒价格下降，消费主力从政务接待转向更大范围的消费人群，加上本轮去库存的产业调整，今年春节以来，以茅台、五粮液为首的高端酒市场回暖明显。在第一集团的带动下，地方龙头企业从5、6月份开始也呈现复苏态势。

然而刘立清认为，这种复苏仅仅限于全国性名酒和地方龙头企业，大量的中小企业依然处于水深火热之中，亏损面较大，产品在市场上也进一步萎缩。在他看来，说整个白酒行业复苏为时尚早。

一方面处于经济疲软、需求不旺的大背景，另一方面面临着中产阶层崛起、大众消费升级的新形势，刘立清分析，白酒行业仍然在加大分化，未来品牌集中度将进一步提升，全国和地方名优酒会越来越好，中小企业则会出现大量的兼并和倒闭。

中低端白酒市场鱼龙混杂 纯粮酿造酒应统一明确标示

作为世界六大蒸馏酒之一，中国白酒的传统酿造工艺最为复杂和神秘。当前市场上的白酒大都在原料表上标明由高粱、小麦等粮谷酿造，实际上并非如此。

刘立清介绍，白酒制作种类分为液态法，固液结合法、纯粮固态法三种，真正的中国传统白酒工艺应为纯粮固法，采用粮食原料，通过在窖池中发酵，上甑蒸馏蒸出原酒，再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。目前市场上大量充斥的液态法白酒，源于粮食短缺时期市场对白酒的需求，使用食用酒精、香精和其它添加剂勾兑而成，只能称为一种酒精饮料。

“从90年代末到现在，这种液态法的白酒使中国的白酒市场产生了十几年的混乱”。刘立清说，纯粮固态酒一吨的酿造成本为两万多元，其成品酒和液态法所制酒成本相差五倍以上。“老百姓喝的20、30块钱以内的酒基本不可能是纯粮酒，但它照样标的是粮食。”他表示，液态法的滥用和监管不到位使行业处于不正当的竞争环境中。

刘立清强调，有关部门应该通过立法等手段，对不同酿造方式的白酒予以明确标示，明确纯粮固态白酒的品类。随着国民经济的发展和消费者对高品质食品的追求，100%纯粮固态发酵的中国传统白酒的优势会凸显出来，将引发白酒行业新一轮的变革，促进行业健康发展。

满足消费者精神需求 白酒需讲时代精神

伴随大众消费越来越理性，消费者对品牌的认知加强，白酒企业也纷纷发力进行供给侧改革，以提升自身竞争力。在刘立清看来，这首先体现在产品研发的创新上，如河套酒业最新推出的“淡雅河套”，酒体更适应新的消费需求，更加低度化，口感更加绵柔。

同时，白酒在营销方面已经从单纯的渠道促销转向理念、文化、精神沟通层面，想办法满足消费者的精神需求。“高端名酒讲历史，有些酒讲情怀，未来更多白酒要讲一种时代精神，能与目标消费群体的精神世界进行沟通。”刘立清说。

“互联网+”拉近了酒企和消费者的距离

谈到和消费者进行更全面、更深刻的互动，“互联网+”给刘立清带来很大感触。他表示，“互联网+”体现在渠道方面，不管是B2B、B2C还是O2O，目前仍是传统渠道的补充，销售量占比不超过10%，但对于品牌的传播，研究消费需求方面无疑造成了革命性的变革。

“每个厂家现在都有自己的官微、公众号、商城等和消费群体进行直接沟通的平台，这个行业越来越能摸到消费者的脉搏，知道生产的酒到了哪里，是哪些人在消费，酒企和消费者的距离越来越近。”刘立清说。

此外，他认为，传统酒企对于线上和线下渠道应平等看待，摒弃价格战的观念，线上、线下有不同的培育消费者的方式，需对产品进行区隔。据他介绍，河套酒业今年在线上销售方面也进行了调整，和酒仙网合作推出电商定制酒——河套“原上之春”，具有浓郁的内蒙古草原文化特色，“几万件一抢而空，现在还处于断货状态”。