11月19日，以“世界名酒·共享荣耀”为主题的2017上海国际酒交会隆重开幕。在这场旨在打造专业水平最高、世界影响力最大、产品交易最活跃的国际酒类盛会中，中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长、泸州老窖集团前董事局主席、泸州老窖股份有限公司前董事长谢明结合十九大报告关于“中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”的论述，提出了供给侧改革是白酒发展新动力这一全新观点。

他进一步表示，白酒供给侧改革的核心在于满足大众品质升级需求，而实现品质升级则需满足不同消费者不同的品质需求和性价比需求，简而言之，白酒行业应提供更多层面的满足消费者品质需求的高性价比产品。

01、供给侧改革核心在于满足大众品质升级需求

谢明认为，供给侧改革的本质是满足大众需求，提升中国产能的质量。在他看来，过去遵循的是满足市场需求的简单易行的功利化之路，落实到企业层面就是生产质优价廉的产品。只是在企业执行过程中，质优缺乏判断标准，价格就成为了竞争的主要手段。在低价竞争风靡大背景下，很多企业都缺乏诚信精神和对于质量的坚守。于是乎，低价竞争、假货盛行、以次充好现象比比皆是。这表现在白酒行业就是以低价竞争为核心，低价就等同于质优价廉，自然消费者因喝酒而伤身的现象时有发生。

“在消费升级大趋势下，供给侧改革的核心目的就是要解决的中国人到日本疯买马桶盖现象，从而解决美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。”

谢明以风趣、诙谐的言语阐释出供给侧改革实质在于把握消费端的需求，“当下，中国消费者正在向现代化升级，作为中国老百姓情感和双重消费载体的白酒同样面临消费升级的巨大挑战和诱惑。消费升级趋势下的品质升级，对白酒行业而言，就是需要在供给面上让消费者有多种选择，而这种选择是真真实实的消费者需求。”谢明表示，供给侧改革的核心内容就是满足消费者对品质消费的需求，落到白酒层面就是让消费者清楚该喝什么样的酒才能有好处，才能让身心健康和愉悦。

“这就涉及到了企业诚信问题。”谢明指出，推进白酒供给侧改革首先应落实到打造诚信体系上，只有企业诚信生产、赚取生产环节的合理利润，商家诚信经营、赚取流通环节的合理利润，才能让制假、售假者无处藏身，才能让市场上有大量真正质优价廉的、满足消费者需求的好产品。

“行业缺乏诚信体系，这样造成的结果就是行业知识产权保护缺失严重，品牌溢价能力受限，售假贩假现象严重。”在谢明看来，企业缺乏诚信的一个负面效应就是缺乏品牌意识，自然也就没有品牌保护意识和品牌创新意识了。所以，打造诚信体系还应重视知识产权的保护。他继续指出，坚守工匠精神、坚守品质是企业诚信体系的最高表现。“很多企业的产品质量为什么搞不好?原因虽然很多，但最终可以归结到一个方面上来，就是做事缺乏严谨的工匠精神。”他认为，企业专注于琢磨自己的产品，精益求精，自然经得起市场的考验和推敲，当真正质优的产品极大丰富之后，自然也就不会出现到日本疯抢马桶盖、电饭煲这类尴尬事了。

02、供给侧改革应满足不同消费者对品质的不同需求

基于消费是分层分级的特点，谢明表示，白酒供给侧改革在满足品质需求前提下，还要满足不同层级消费者的不同需求，而不能用一个产品去面对不同层级的消费者。

“供给端的改革需要侧重在供给而非生产，需要从消费者和使用者的角度来考虑问题，一定不能只从生产者的角度来考虑，否则从需求端出发加大总需求的老路径无法改变。”谢明表示，在品质升级大趋势下，茅台、五粮液、国窖1573等优质名酒品牌的需求会越来越高，同样优质固态原酒的需求量也将大幅提升，“随着供给侧结构性改革的深入，白酒将迎来品质消费升级，消费者在供给面上会有更多选择。供给侧改革的核心内容对白酒行业而言就是品质升级、消费升级，价格回归理性，有良心和责任心的企业、行业机构必须在供给面上考虑到不同消费者之间的差异化消费需求，让消费者真真实实的选到优质、放心的产品。同时应该让消费者清楚喝什么样的酒才是健康的，知道自己喝的是什么酒，自己该喝什么酒。”

谢明认为，消费者在不同场景下对白酒的需求与选择是不同的，对酒的品质文化和品牌要求也是不一样的。这样一来，固态纯粮原酒是优质白酒之源的认知就能被消费者所认：“过去，集中度的低下，导致了白酒产品质量的参差不齐，也造成了消费者的迷惑。行业集中度在提升的过程中，品牌企业的影响力会越来越大，对品质的重视，会促使更多的企业去选择优质的固态原酒;而在消费者趋向理性的前提下，通过持之不懈的宣传和沟通，他们对固态发酵法、固液发酵法和液态发酵法的认知也会更加地清晰，这将成为优质固态原酒需求提升的重要推力。”

据谢明透露，正是在这一背景下，中国酒业协会固态白酒原酒委员会成立了。而该机构当下的一大工作重点就是推动产业结构调整，激发白酒产业活力，在淘汰落后产能企业的同时，集中优势资源提高原酒的产品质以满足消费者升级的需求。

值得庆贺的是，在该机构的大力推进下，加大纯粮固态原酒产品供应助推中国白酒产区得到了行业的广泛认知，而越来越多的消费者也形成了“同等价格看品质、同等品质看品牌”的消费理念，也出现了泸宜遵原酒购酒业有限公司这样专注于出品优质产区固态原酒的企业。

在谈到纯粮固态原酒时，谢明补充说道：“当下正处于固态原酒发展的机遇期，而未来还会出现新一轮的发展期。要迎合新的发展趋势，固态原酒需要注重两方面的内容：第一是食品安全、食品标准一定要宣传到位，责任到位;第二是并非谁都可以生产固态原酒，生产优质的固态原酒是要看产地、看规模、看历史传承、看窖池、看文化、看生态、看环境的，只要我们的原酒企业注重工匠精神，注重工艺传承，注重传承，那么就没有什么好怕的。”

03、供给侧改革需要满足消费者对性价比的追求

满足不同需求有不同产品品级，自然就会有不同的价格，因而供给侧改革的另一重重任就是解决产品的性价比。

谢明指出，目前我国去产能、去库存上有较大压力，而问题出现的原因在于供求双方信息沟通不及时，甚至失真。如何将真实的需求信息、需求趋势极速传递到生产企业?最大限度地减少中间环节就可能减少信息传递出现的问题;同样中间环节的减少，也有助于降低渠道流通成本，让消费者得到真正的实惠。

谢明透露，中国酒业协会固态白酒委员会首款推荐酒泸宜遵固态发酵原酒生产的初衷就是减少中间环节，让消费者能直接买到性价比更高的优质白酒。