牛栏山宋克伟：解密大单品“牛白二”成功密码(2)
5、不是所有的企业都能做出“大单品”
“大单品”首先必须要有对应的品牌基因。要么是真正意义上的名酒代表，要么就是品类代表。否则，你不可能有足够的力量，冲破区域市场的壁垒，去抢占别人的份额。未来，白酒品牌的塑造更加艰难，地方酒企只能通过差异化和区域精耕与名酒品牌博弈，以保护自己的栖身之所。
6、“大单品”需要开创精神
一是品类的开创。“大单品”的成功，往往伴随着品类开创，或者说源于品类的进一步分化。“加多宝”金罐是饮品中凉茶的代表，洋河蓝色经典是“绵柔”白酒的代表，劲酒是保健酒品类的代表，“陈酿”是京味儿民酒的代表。等等，不一而足。
二是产品的创新。前面讲过匠心，还是要回到这个话题。我们一说到匠心，往往会联想到古人，传统工艺。但时代在发展，我们离不开创新。其实匠心和创新不仅不矛盾，而且本质上高度契合，都是对卓越品质的追求。我经常说，正宗二锅头，什么是正宗?正宗绝对不是僵化的继承，而是在传统的基础上不断创新发展，发扬光大。从市场理论来讲，正宗的本质就是对消费需求最大化的满足。牛栏山“陈酿”这个产品，我们在研发上运用了多项技术创新，在市场上做过广泛的调研。无论是度数、口感、包装等，都经过仔细比对、研究、斟酌和策划。品质方面有较大的改进，风格方面有大胆的突破，但创新的前提始终立足于市场需求和技术进步。
7、“大单品”的培育需要耐心
“大单品”的成功绝非一蹴而就。每一个“大单品”成功的背后，既有精彩传奇的故事，又饱含开创者艰难探索与践行的艰辛。我每次听到酒业前辈季克良老先生讲茅台的故事时，都有很深刻的触动。正是这些老一辈酒业开创者，用智慧、付出和坚守，换来了当今中国名酒的华彩绽放。很多人以为牛栏山“陈酿”一夜成名，其实不然。“陈酿”的研发始于2000年，到市场发售，历经5年时间。从北京市场再到泛全国化，又用了十余年的时间，真正是“十年磨一剑”。所以，致力于“大单品”的培育，需要时间和耐心。
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